Bábovičky s citronovo-fíkovým kompotem

1) Vlašské ořechy nasekáme a nasucho opražíme v pánvy. 2) Citrony oloupeme, dužinu nakrájíme, kůru bez bílé části nakrájíme na dlouhé nudličky. 3) Fíky přepůlíme 4) Kurkumu smícháme s vodou. 5) Nejdříve si připravíme kompot: - dužinu z citronu dáme do mísy a trochu ji pomačkáme, aby vyteklo trochu šťávy. - kůru dáme do rendlíčku zalijeme vodou, aby byla ponořená a přivedem k varu. Scedíme. - Cukr s kardamomem, skořicí, hřebíčkem, medem, citronovou dužinou a šťávou, kůrou a 250 ml přivedeme k varu. Vaříme dokud se cukr nerozpustí a pak snížíme plamen na minimum. 20 minut vaříme. - přidáme fíky a vaříme dalších 10 minut - přidáme kurkumu a vaříme další 2 minuty. - vyndáme kardamom a skořice a necháme vychladit 6) Připravíme si bábovičky: - 6 formiček o objemu 200 ml (můžou být formičky na muffiny) vymažeme máslem a vysypeme cukrem. Dáme na 10 minut do ledničky. - ořechy rozmixujeme s 50 g cukru - máslo a 200 g cukru utřeme do pěny, přidáme špetku soli - k máslu přidáváme postupně žloutky - poté přidáme ořechovou směs, víno a citronovou kůru - bílky ušleháme dotuha, přidáme jednou sodu a sůl a 50 g cukru - vmícháme k ořechovému základu - Dáme do formiček a pečeme 35 minut na 180 °C. 7) Bábovičky podáváme přelité kompotem