Beigli ořechové

Těsto: 60g másla, 2 lžíce mléka, 100g škvarků, 250g polohrubé mouky, 50g moučkového cukru, 1/2 sáčku prášku do pečiva,1 lžička strouhané citronové kůry, 1 žloutek na potření, moučkový cukr na posypání Náplň: 250g vlašských ořechů ,2 vejce, 50 ml rumu, 150g moučkového cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 1 lžička citronové šťávy Máslo necháme při pokojové teplotě změknout, škvarky umeleme na jemno,ořechy nastrouháme nebo umeleme. Prosátou mouku promísíme s cukrem a práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, namleté škvarky, citronovou kůru a mléko. Vypracujeme hladké těsto a cca 30 minut ho necháme v chladu proležet. Na náplň vyšleháme žloutky s cukrem a vanilkovým cukrem do husté pěny, z oddělených bílků a citronové šťávy připravíme tuhý sníh, zlehka ho vpravíme do žloutkové pěny. Přidáme rum,ořechy a dobře promícháme. Odpočinuté těsto rozválíme na tenký plát, potřeme ho ořechovou náplní a svineme do závinu, ten přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a stočíme do kola, okraje přitiskneme k sobě. Beigli potřeme rozšlehaným žloutkem a vložíme do vyhřáté trouby na 180°C, pečeme asi 45 minut. Vychladlé beigli pocukrujeme.