Berounská kuřecí roláda

Autor receptu: Ahasver (505 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

2 bílky
sůl podle chuti
voda dle potřeby
2 žloutky
drcený i celý kmín podle chuti
černý mletý pepř podle chuti
tymián podle potřeby
vařené brambory s petrželkou podle potřeby
zeleninová obloha
asi 100 g žampionů
asi 200 g kuřecích jater
1 celé větší kuře
1 cibule
2 rohlíky
2-3 lžíce másla
z 1/2 kostky, 100 ml bujon

Pracovní postup:

Vykostěné kuře rozprostřeme na pečící papír, osolíme, opepříme a okmínujeme. Rohlík nakrájíme na kostičky a pokapeme kuřecím bujonem. Na másle orestujeme nakrájenou cibuli. Přidáme na větší kousky nakrájená játra a žampiony (můžou být i sterilované). Okořeníme tymiánem, osolíme, opepříme a orestujeme. Žloutky utřeme s orestovanou cibulí na másle, z bílků ušleháme sníh, všechno smícháme a dochutíme. Směs rozetřeme na maso, posypeme tymiánem a kmínem, zavineme a roládu zpevníme nití. Roládu dáme do pekáčku s trochou vody a pečeme hodinu na 160°C. Hotovou na talíři obložíme čerstvou nebo nakládanou zeleninou a vařenými brambory posypanými petrželkou. Brambory podle chuti osolíme a omastíme.