Blanšírování a zamražení

Nakrájené plodnice dobře propláchnete vodou. Do vyššího hrnce dáte vařit vodu se solí (na litr vody jedna zarovnaná čajová lžička soli). Jakmile voda začne vřít, vhodíte do ní houby a povaříte je asi 5 minut. Pěnu, která se vytváří, odstraňujte lžící. Houby opět dobře propláchněte studenou proudící vodou, tím je zároveň zchladíte. Na závěr houby uložte přímo do mikrotenových sáčků a hluboce je zmrazte. Houby vydrží až do dalšího roku, nesmí ovšem rozmrznout. Před kuchyňskou úpravou houby nerozmrazujte, do hrnce je vládejte ještě zmrzlé.