Borůvkovo-limetková zmrzlina s kokos.mlékem

Kůru z jedné limetky nastrouhejte najemno a z obou limetek vymačkejte šťávu. Vlijte ji do kastrůlku a spolu s cukrem zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí. Přisypte borůvky a 2 minuty povařte, až začnou praskat. Svařené borůvky vlijte do misky vhodné do mrazáku a přidejte k nim kokosové mléko. Smetanu ušlehejte a lehce ji vetřete do borůvkové směsi. Misku vložte na hodinu do mrazáku. Směs by měla v téhle fázi promrznout asi 3 cm od okrajů. Vyjměte z mrazáku a prošlehejte metlou, až bude hmota hladká a krémová. Vložte na další hodinu do mrazáku a opět prošlehejte. Potom nechte ztuhnout přes noc.