Čokoládové koláčky pithivier z listového těsta

Náplň: Prohřejte v malém kastrolku na mírném ohni máslo a cukr, až se cukr rozpustí, ale nezkaramelizuje. Přidejte čokoládu a umíchejte dohladka. Ve středně velké míse smíchejte kakao, mandle a kukuřičný škrob. Přimíchejte čokoládovou směs. Nakonec vmíchejte vejce. Rychle směs propracujte, až je hladká. Nechte odpočinout, ale nedávejte do lednice. Položte listové těsto na pomoučený vál (pracovní plochu). Poprašte moukou a vyválejte obdélník 3 mm tenký. Na vykrájení 16 koleček použijte vykrajovátko o průměru 9 cm. 18 koleček nám poslouží jako spodek koláčků. Na každý dejte do středu 2 lžíce náplně. Potřete ušlehaným vejcem okraje a svrchu při klopte párové kolečko jako víčko. Okraje pevně stiskněte dohromady, aby se koláčky během pečení neotevřely. Předehřejte troubu na 200 °C (plynová trouba stupeň 6). Vyložte dva plechy papírem na pečení. Rozmístěte koláčky na plech ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Dejte vychladit do lednice na 15 minut. Potřete svrchu ušlehaným vejcem a tupou stranou nože udělejte ozdobné rýhování ze středu k okrajům. Pečte cca 25-30 minut dozlatova. Přendejte koláčky na drátěnou mřížku a nechte vychladnout.