Čokoládové polibky s mátou

Pozn.: Přesné ingredience na výrobu náplně a polevy jsou zmíněny v samotném textu (nejsou uvedeny ve výchozích ingrediencích, viz. výše). Cookies: Ve středně velké míse smíchejte mouku, kakao a sůl. Ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, šlehejte ve velké míse máslo a cukr doběla, až získají krémovou konzistenci. Přidejte mátovou esenci a vejce a dobře rozmixujte. Nízkou rychlostí vešlehejte dobře promíchané suché přísady. Uhněťte těsto, zabalte ho do kuchyňské fólie a dejte na 30 minut do lednice. Předehřejte troubu na 180 °C (plynová trouba stupeň 4). Vymažte dva plechy. Odstraňte z těsta fólii. Na lehce pomoučeném vále vyválejte těsto do tloušťky 3 mm. Na vykrajování cookies použijte kulatou formičku o průměru 5 cm. Odřezky vždy znovu zpracujte na vále a vykrajujte další cookies, dokud nevyužijete veškeré těsto. Pomocí kuchyňské špachtle přeneste cookies na plech a pokládejte je ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Pečte 6-8 minut, dokud nezhnědnou při okrajích. Nechte cookies chladnout na plechu 5 minut, a pak je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly. Náplň: V malém kastrolku svařte na mírném plameni smetanu ke šlehání (125 ml). Odstavte z ohně a vmíchejte nahrubo nasekanou bílou čokoládu (250 g). Vmíchejte mátovou esenci (1 lžička). Nechte chladnout cca 30 minut, a až nabyde pevné konzistence (ne tuhé), slepujte krémem vždy dva cookie dokromady. Poleva: V nádobě s dvojitým dnem pozvolna rozpusťte nahrubo nasekanou hořkou čokoládu (150 g) a máslo (80 g). Potřete cookies polevou. Dejte vychladit do lednice na cca 30 minut, dokud neztuhnou.