Čokoládovokaštanový mousse

V nádobě s dvojitým dnem rozpusťte na mírném ohni za stálého míchání čokoládu. Odstavte a přendejte do mísy. Přidejte kaštanové pyré a 3/4 hrnku (180 ml) smetany. Dobře promíchejte. Ve středně velké míse šlehejte ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, bílky a sůl, až se začnou tvořit měkké růžky. Postupně přidávejte cukr a vyšlehejte pevný sníh. Vmíchejte ho do čokoládovokaštanové směsi. Dejte do lednice vychladit alespoň na 1 hodinu. Naplňte moussem poháry nebo skleněné misky. Ušlehejte zbylou smetanu a dejte trochu navrch každého poháru. Ozdobte čerstvým drobným ovocem.