Dortoletky

Těsto: 250g hl. mouky,100g moučk. cukru,1 sáček vanilkového cukru, 250g másla,100g mletých lísk.oříšků, 1 lžička mleté skořice + Náplň: 3 vejce,150g krupic.cukru, 250g másla + Dokončení: 150g lísk. oříšků bhez slupky, 100ml rumu, 100g mléčné čokoládové polevy, 50g hořké čokoládové polevy Mouku prosát s cukrem, přidat vanilk.cukr, pokrájené máslo, jemně mleté oříšky a skořici. Vypracovat pevné těsto, zabalit a nechat v chladu 30 minut odležet. Pak těsto rozválet na plát asi 3 mm a vykrájet z něj kolečka prům. 4 cm. Rozložit na plechy a péct na 180°C asi 10 mninut. Po upečení nechat krátce vychladnout na plechu, pak přendat na mřížku a nechat vychladnout úplně. Lísk.oříšky (celé) opražit v troubě při 180°C dozlatova. Nechat vychladnout a 30 kousků odložit stranou, zbytek nastrouhat. Vejce vyšlehat na horké vodní lázni s cukrem do husté pěny a nechat vychladnout. Změklé máslo vyšlehat do pěny a postupně do ní zašlehat vychladlou vaječnou pěnu. Jedno kolečko potřít krémem, na něj přitisknout kolečko namočené v rumu, to pak potřít opět krémem a nahoru položit třetí kolečko. Strany důkladně obalit nastrouhanými oříšky, cukroví uložit do chladničky a nechat ztuhnout. Pak povrch dortoletek namočit do rozpuštěné mléčné čokoládové polevy a ozdobit hořkou polevou. Do středu přilepit celý oříšek.