Golubcy s jeseterem

Nejprve připravíme náplň. Cibuli a žampiony jemně pokrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Rajče nakrojíme křížem, ponoříme do vřelé vody a očistíme od kůžičky a semínek. Pokrájíme na kostičky, přidáme k cibuli a houbám, ochutíme solí a pepřem, a podusíme 15-20 minut. Zelný list opereme a spaříme vřelou vodou. Filé jesetera nakrájíme na plátky a jemně naklepeme. Na list položíme plátek jesetera, náplň a přikryjeme druhým plátkem jesetera. List složíme jako obálku. Golubce opečeme z obou stran dorůžova, podlejeme smetanou a podusíme asi 15 minut. Hotový golubec položíme na talíř, podlejme smetanovým výpekem a ozdobíme snítkou petrželky nebo kopru.