Houbový kaviár - delikatesa

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

7× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

chilli (koření, podle potřeby)
pepř (černý mletý, podle potřeby)
citronová šťáva (z 1 citronu)
asi 2 lžičky kmínu (drcený)
50 g Jidášova ucha (sušené)
asi 125 g sádla
40 g sardelové pasty
1 lžíce sójové omáčky
2 cibule (větší)
4-5 stroužků česneku
1 kg čirůvky dvoubarvé

Pracovní postup:

Nakrájenou cibuli nechte zesklovatět na sádle. Pak přidejte pokrájené čirůvky, kmín a restujte zvolna tak dlouho, dokud houby neztratí podstatnou část vody. Směs stále míchejte, aby se nepřipalovala. Mezitím si připravte drobné šupiny ucha Jidášova, zalijte sójovou omáčkou a přidejte asi 250 ml vařící vody (houba značně zvětší objem). Když se větší část vody z čirůvek vyvaří, přidejte ucho Jidášovo a povařte asi 10 minut. Jak směs mírně zchladne, umelte ji na masovém strojku, přidejte prolisovaný česnek, citronovou šťávu, koření a sardelovou pastu. Všechno promíchejte a naplňte do malých sklenic až po okraj. Uzavřete a uložte v chladu, používá se jako rybí kaviár.