Kajmak=sýr

Plnotučné mléko svaříme a necháme stát v chladu do druhého dne.Druhý den sebereme vzniklý škraloup,vložíme jej do dřevěné nádoby,trochu osolíme a přikryjeme utěrkou a dřevěným poklopem.Druhý den postup opakujeme s další várkou mléka.Vrstvy škraloupu ukládáme jednu na druhou.Kajmak postupně zraje.Několika dennímu kajmaku se říká mladý kajmak,chuťově má blíž k máslu a používá se do pečiva,jako pomazánka,na dochucení pečených mletých mas.Chceme-li získat starý,zralý kajmak,prosolujeme jej o něco víc a necháme déle uležet.Chuťově má blíž k sýru a podává se v hrudkách jako součást studené předkrmové mísy.