Kambala velká - pečená v troubě

Autor receptu: Maty (520 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 45 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

brambory (nové, na 4 porce)
1 snítka kopru
křen (nastrouhaný)
pepř (bílý, mletý)
mořská sůl
několik snítků tymiánu
100 g jarní cibulky (nakrájené na větší kusy)
200 g hrášku
100 g chřestu
120 g krevet (loupaných)
150 g másla
1 - 2 lžíce bílého vína
2 - 3 lžíce oleje (olivového)
1 - 2 dl vody
2 cibule (krájené na větší kousky)
2 kambaly (cca 1,5 kg)

Pracovní postup:

Na cibuli položíme ryby, osolíme, opepříme, polijeme olejem, vínem a vodou a přidáme tymián. Nastavíme si troubu na 150 stupňů a pečeme 20-30 minut, hotová ryba bude mít ve středu teplotu 55 stupňů. Spaříme (blanšírujeme 3-4 minuty) hráškové lusky a chřest, oboje nakrájené na větší kousky. Potom do pánve vložíme máslo, na kterém zlehka a krátce orestujeme jarní cibulku se spařenou zeleninou. Nakonec opravdu krátce orestujeme na másle krevety s trochou bílého pepře (komu to nevadí, může krevety vložit nerestované). Z ryby odstraníme kůži a kosti, podáváme na nové brambory s blanšírovanou zeleninou, krevetami, nastrouhaným křenem a snítkou kopru.