Kváskové pohankové muffiny

Autor receptu: Hrabča (510 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

7× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

kokos (strouhaný)
sůl (nerafinovaná)
1 lžička citronové kůry (z bio citronu)
1,5 lžičky kakaa (bio)
100 g lískových oříšků
250 g hladké mouky (pohankové)
200 g datlí
200 g hladké mouky (špaldové)
50 g pohanky (čerstvě namleté se slupkou)
1 lžíce kvásku (žitného)
4 lžíce oleje (bio slunečnicového)
1 lžíce perníkového koření
5 vrchovatých lžic ječného sladu (sladěnka)

Pracovní postup:

Přes noc namočíme lískové ořechy. Pohanku i se slupkou pomeleme na domácím mlýnku na mouku nebo v mlýnku na kávu, případně rozmixujeme tyčovým mixerem. Smícháme mouky, přidáme slad, olej, sůl kvásek a pomalu přiléváme teplou vodu. Za stálého míchání vypracujeme husté těsto, ve kterém stojí lžíce. Necháme při pokojové teplotě 4 hodiny kvasit. Do vykvašeného těsta vmícháme pokrájené datle, roztlučené oříšky a ostatní ingredience. Jakékoliv čajové mističky a malé hrníčky vymažeme olejem, vysypeme strouhaným kokosem, naplníme těstem a dáme na pařák napařovat na 40 minut. Napařujeme pod poklicí, napařené vyndáme, necháme v mističkách vychladnout a můžeme vyklápět. Uchováme na nerovném povrchu, nejlépe v proutěné ošatce, překryté utěrkou v chladné komoře (ne v lednici!!). Do 6 dnů bychom měli spotřebovat. V případě, že muffin okorá, znovu jej napaříme 2-3 minuty na pařáku a je jako znovu "upečený".