Květák vařený s vaječnou pěnou

Květák očistíme a v osolené vodě do měkká uvaříme. Z květákového vývaru odměříme pul litru a vychladíme. V několika lžících vývaru rozmícháme bramborovou moučku, přidáme vejce, citrónovou šťávu, cukru podle chuti a přilijeme zbytek vývaru. Tuto směs vlijeme do dvoulitrového hrnku, protože pěna hodně nabude. Ve vodní lázni šleháme do zhoustnutí. Horký květák (po uvaření jej necháme v troubě, aby nevychladl) přelijeme pěnou a ihned podáváme. Příloha brambory, polité máslem.