Květovaná rýže

Autor receptu: kyschu (69 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 45 min.

Speciální kritéria: Vegetariánské
Bezlepkové
Zdravé

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 lžička indického kmínu
1 lžička kurkumy
1 lžička muškátového oříšku
1 lžička mleté skořice
1 lžička fenyklu
1/2 lžičky kajenského pepře
1/4 lžičky mletého hřebíčku
2 lžičky mletého koriandru (koření)
1/4 lžičky asafoetidy
1/2 lžičky mletého černého pepře
100 g cukru krupice
225 g lisovaného panýru
100 g strouhaného kokosu
100 g mandlí
100 g rozinek
350 g basmati nebo jiné kvalitní dlouhozrnné bílé rýže
2 bobkové listy
1 lžíce soli
825 ml syrovátky
6 lžic másla nebo ghí
6 kardamomů (rozmělněné tobolky)

Pracovní postup:

Panýr nakrájejte na kostky nebo vypracujte sýrové těsto a vyválejte kuličky 2,5 cm. Osmažte je v ghí nebo oleji a nechte okapat v cedníku. Stejným způsobem osmažte ořechy a nechte je oschnout se sýrem. Ve dvou polévkových lžících oleje osmahněte strouhaný kokos a dejte ho stranou. Ve velkém hrnci rozehřejte zbývající olej. Když začne kouřit, přidejte do něj fenykl, kmín, bobkové listy a kardamon. Po 30 vteřinách přidejte prášková koření. Několik vteřin za stálého míchání smažte a potom přidejte rýži. Míchejte, dokud zrnka nejsou průsvitná a světle hnědá. Přidejte smažený sýr, rozinky, sůl a 850 ml syrovátky. (Může to být syrovátka z vašeho sýra. Jestliže jí není dost, přidejte vodu.) Zamíchejte a uveďte do varu, potom snižte přívod tepla na minimum a hrnec těsně přikryjte. Vařte 20 minut, dokud rýže nezměkne. Potom přidejte smažené ořechy a kokos a před podáváním jemně zamíchejte.