Listové koláčky s ananasem - bio

Pláty těsta rozložíme a necháme povolit, pudink smícháme se 2 lžícemi mléka a lžící cukru. Zbylé mléko a 20g kokosu krátce povaříme a stáhneme z plotny, přidáme rozmíchaný pudink a ještě jednou krátce povaříme. Směs přikryjeme fólií a necháme vychladnout. Mezitím necháme okapat ananas, žloutek rozkvedláme se lžící smetany. Pláty těsta příčně rozpůlíme na čtverce a v protilehlých stranách nařízneme asi 1 cm od okraje (do rámečku), zkroutíme ho a potřeme bílkem. Do středu jednotlivých kousků rozdělíme pudinkovou směs a ananas, okraje koláčků potřeme rozkvedlaným žloutkem a posypeme zbylým kokosem. Pak dáme koláčky na plech s pečícím papírem a v hodně vyhřáté troubě pečeme při vyšší teplotě asi 15 minut, necháme vychladnout. Čokoládu nasekáme a necháme ji v mikrotenovém sáčku a v horké lázni rozpustit. Ze sáčku odstřihneme růžek a koláčky postříkáme.