Madlenky

1. Smíchejte kypřicí prášek, sůl a mouku. V jiné míse prošlehejte dohladka vejce, krystalový cukr, třtinový cukr, med a citrusovou kůru. Do směsi krátce zašlehejte moučnou směs - pozor, nepřešlehat, jen rychle zamíchat. Nakonec rychle zašlehat máslo, až je směs hladká. Dejte těsto do pevného sáčku, dobře uzavřete a nechte odpočinout v chladničce aspoň 1 hodinu, ale třeba i přes noc (viz Něco navíc).
2. Troubu předehřejte na 200 °C. Plech na madlenky (na 12 normálních madlenek nebo na 20 minimadlenek) lehce vymažte olejem a vysypte moukou. U sáčku s těstem ustříhněte roh a vytlačte těsto do prohlubní v plechu - naplňte je ze 2/3.
3. Pečte madlenky v předehřáté troubě, až začnou při okrajích zlátnout - minimadlenkám stačí 5 minut, normálně velké madlenky budou upečené za 8-10 minut.
4. Vyjměte plech a klepněte s ním, aby se pečivo uvolnilo. Madlenky pocukrujte a podávejte horké - nejlepší jsou k víkendové snídani.

Něco navíc:

Těsto v uzavřeném sáčku lze v chladničce uchovat až 1 den.