Makrela s pomeranči

Pokud jste koupili celé ryby, odstraňte hlavu, ocas, ploutve, vnitřnosti a páteř a připravte filety. Ty pak osolte a obalte v mouce promíchané s paprikou. Přebytečnou mouku oklepněte a ryby položte v jedné vrstvě na tácek. Pomerančovou kůru bez bílé vrstvy nakrájejte na tenké nudličky, vymačkejte šťávu z pomerančů a v misce ji promíchejte se lžící oleje a harissou. V pánvi rozehřejte zbylý olej a opékejte na něm 5 minut filety - nejdříve po straně s kůží a potom i z druhé strany. Do pánve k rybám přilijte směs z misky a nechte bublat tak dlouho, až se trochu odpaří a bude vypadat jako sirup. Podávejte posypané piniovými oříšky a bylinkami.