Marcipánové bonbony s pekanovými ořechy

Bílky vyklepat do mísy a přidat pár kapek mandlové esence. Najemno namleté mandle promíchat s moučkovým cukrem, přidat k bílkům a vše dobře propracujeme, dokud nevznikne hladké těsto bez hrudek. Těsto dát odpočinout do chladu (na 20-30 minut), pak z něj krájet kousky, tvarovat kuličky a do každé vmáčknout pekanový ořech, ze spodní strany potřený medem, aby dobře držel. Jednnotlivé bonbony dávat do papírových košíčků nebo balit do celofánu. Uchovat v chladu.