Medové řezy II.

CESTO: - 1kg hladkej múky T-650 - 300g medu (220 ml liateho medu) - 400g práškového cukru - 150g Palmarímu - 2,5 kávovej lyžičky sódy bikarbóny - 2 polievkové lyžice rumu - 2 polievkové lyžice škorice - 2 polievkové lyžice medovníkového korenia (Kotány) Preosiatu múku, koreniny a sódu bikarbónu premiešame vo veľkej nádobe. Na sporáku pri miernej teplote (nad parou v dvoch hrncoch) rozpustíme Palmarín, pridávame cukor a med. Miešame, kým sa suroviy nespoja. Zvlášť vyšľahame celé vajíčka, pridáme rum a spojíme s čiastočne vychladenou medovou masou. Vylievame do múky a vymiešame cesto. (Prácu si môžeme urýchliť šľahačom). Cesto bude čoraz redšie, až kým nebude ako na bryndzové halušky. Cesto zakryjeme mikroténovým sáčkom, necháme odležať na chladnejšom mieste (nemusí byť v chladničke). Čím dlhšie cesto stojí, tým je lepšie. Na jedny medové rezy potrebujeme 3 pláty po 200gramov. Zvyšné cesto sa odloží do chladničky (vydrží aj niekoľko mesiacov). POZN .: Pláty sa pečú na opačnej strane plechu, ktorú si predtým vymastíme a vysypeme múkou. Prvý plát sa pečie 10 minút, druhý a tretí plát po 8 minút PLNKA: - 25dkg masla -25dkg mletého cukru - 1/2 l mlieka -1+1/4 Zlatého klasu Maslo vymiešame s cukrom. Osobitne si uvaríme mlieko so Zlatým klasom. Túto pudingovú zmes necháme vychladnúť a potom do nej vmiešame maslovú zmes. VRSTVENIE: Na spodný plát natrieme plnku, prikryjeme druhým plátom, na ktorý natrieme vrstvu slivkového lekváru a na lekvár dme opäť plnku. Nakoniec to prikryjeme tretím plátom, dáme do chladničky a koláč zaťažíme do druhého dňa. Na druhý deň potrieme vrch koláča čokoládovou polevou.