Mikulovské kotletky

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

9× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

bylinky (podle chuti, na ozdobu)
kůra z 1 citronu (nastrouhaná)
šťáva z 1 citronu
špetka pepře (drcený)
1 lžička grilovacího koření
250 g hroznového vína
4 vepřové kotlety (cca po 200 g)
2 lžíce cukru krupice
3 lžíce oleje
2 lžíce másla

Pracovní postup:

Kotlety po obou stranách zlehka naklepeme a několikrát nařízneme na okrajích, aby se při pečení nezkroutily. Můžeme je také na několika místech mírně uvolnit od kosti, aby se lépe propekly. Kotlety posypeme grilovacím kořením a drceným pepřem. V pánvi je na oleji zprudka opečeme do měkka, z obou stran. Pak je vyndáme a udržujeme teplé. Do pánve s vypečeným tukem nasypeme cukr, necháme ho rozpustit a připravíme světlý karamel. Potom ho zalijeme trochou vody, přidáme máslo a všechno krátce povaříme. Karamel ochutíme citronovou šťávou a najemno nastrouhanou kůrou, přidáme kuličky vína a prohřejeme. Pečené kotlety podáváme přelité karamelovou šťávou a ozdobené čerstvými bylinkami. Příloha - brambory na jakkoliv upravené.