Molkajete (vyslovujeme molcachete)

Slupku rajčat křížem nařízneme, ponoříme je na okamžik do vroucí vody a okamžitě prudce ochladíme proudem vody studené. Oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Papriky opečeme ze všech stran na sucho buď v troubě, nebo na litinové plotýnce. Jakmile se na slupce začnou tvořit puchýřky, sloupneme ji a papriky také pokrájíme. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Vše vložíme do mixéru, přidáme chilli papričku nebo kousky feferonky a krátce společně rozmixujeme na nejnižší stupeň. Pozor - salsa nesmí být úplně jemná a v žádném případě ji nenecháme napěnit, protože by zhořkla. Pokud nemáme při ruce mixér, všechny ingredience umeleme na masovém strojku. Podle chuti osolíme.