Můj chléb

Den předem uvaříme brambory, pak na jemno nastrouháme,přidáme chlebový kvásek(lžíci),nebo staré těsto, nebo 2g droždí.Necháme kynout nejlépe přes noc.Do mísy dáme prosátou mouku,sůl a kmín,přidáme ocet,zbytek chleb.kvásku,nebo droždí a brambory.Zamícháme a přilijeme vlažnou vodu cca 30°.Zaděláme těsto a poprášíme moukou.Necháme 1-6hod. kynout.Potom těsto na vále řádně zpracujeme a necháme 10-15 min.odpočinout.Zpracujeme do bochníku, dáme na vymazaný plech a necháme ho do vlhkého místa vykynout.Troubu rozpálíme na 220%.Na dno položíme kastrůlek s vodou.Pečeme cca 10-15min,pak ztlumíme na 180°-200°C a dopečeme. Po čas pečení potíráme vlažnou vodou-3krát. Upečený chléb vyjmeme,potřeme vodou a necháme na roštu vystydnout.(1/2kg pečeme 30 min.1kg pečeme 45-60 min.)Doba kynutí záleží na použití kvásku(delší),nebo droždí.