Pikantní cookies s úlomky čokolády

Pozn.: Přesné ingredience na výrobu polevy jsou zmíněny v samotném textu (nejsou uvedeny ve výchozích ingrediencích, viz. výše). Cookies: Předehřejte troubu na 180 °C (plynová trouba stupeň 4). Vyložte dva plechy papírem na pečení. V malé míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, paprikovou drť (nebo mletou chilli papriku) a sůl. Na malém ohni prohřejte v malém kastrolku hrozinky a kávový likér. Zvolna rozpusťte máslo a čokoládu v nádobě s dvojitým dnem. Nechte vychladnout. Ručním mixérem, nastaveným na vysokou rychlost, šlehejte ve velké míse vejce a cukr doběla, cca 5 minut, až získají krémovou konzistenci. Střední rychlostí vešlehejte čokoládu a vanilkovou esenci. Nízkou rychlostí vešlehejte suché přísady, které jste dobře promíchali, pak hrozinkovou směs a úlomky čokolády. Pomocí lžíce pokládejte kousky těsta na plech ve vzdálenosti 2,5 cm od sebe. Pečte 10-12 minut, dokud lehce nenabydou. Nechte chladnout na plechu 5 minut. Přendejte cookies na mřížku, aby zcela vychladly. Poleva: Zvolna rozpusťte bílou čokoládu (90 g) a nadrcené červené papričky (nebo mletou chilli papriku, ½ lžičky) v nádobě s dvojitým dnem. Pokapejte vychladlé cookies a nechte 30 minut tuhnout.