Rajčata plněná houbami

Rajčata omyjeme a opatrně odřízneme vršky a rajčata vydlabeme. Cibuli si nakrájíme nadrobno, houby vyčistíme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Rozehřejeme si olej a trochu cibuli osmažíme, pak přidáme houby a dusíme, dokud vše nezměkne. Rýži omyjeme a vaříme asi 5 minut ve slané vodě a pak ji přidáme k houbám. Přidáme i půlku dužiny rajčat, osolíme, opepříme. Všechno spolu dusíme, dokud rýže úplně nezměkne. Nakonec přidáme nasekanou petrželku. Touto směsí naplníme rajčata. Zapékací mísu vymažeme, naskládáme zbytek dužin rajčat a na to plněná rajčata. Pečeme v troubě předehřáté na 175 ˚C, dokud nezměkne. Před koncem pečení přelijeme rajčata vajíčky smíchanými s moukou a mlékem a necháme ještě chvíli péct, aby zhnědli.