Rakouský tažený závin

Autor receptu: JIHOR (462 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Pro zkušené

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

cukr moučka (na posypání)
hladká mouka (na poprášení utěrky)
1 vejce
mleté ořechy na pospání náplně, podle chuti
špetka soli
špetka hřebíčku (mletého)
2 lžičky skořice (mleté)
180 g hladké i špaldové mouky
120 g másla
600 g jablek
asi 100 g strouhanky
asi 60 g rozinek (sultánek)
3 lžíce cukru krupice
0,75 dl vody (vlažné)

Pracovní postup:

Vejce rozšleháme s vlažnou vodou, přidáme mouku smíchanou se solí a důkladně propracujeme na hladké těsto. Dáme ho do misky vysypané mouku a necháme asi 1/4 hodinky odpočinout. Polovinu másla rozehřejeme, za stálého míchání na něm opražíme strouhanku dohněda a necháme ji vychladnout. Těsto přendáme na utěrku poprášenou moukou a prsty opatrně vytáhneme do tvaru obdélníku a necháme další 1/4 hodinku odpočinout. Oloupaná jablka bez jádřinců nakrájíme najemno (nebo nastrouháme) a promícháme se strouhankou, sultánkami, cukrem, skořicí a hřebíčkem. Těsto silně potřeme částí zbylého rozehřátého másla, poklademe jablečnou směsí, posypeme mletými ořechy a z užší strany utěrkou stočíme. Závin přendáme na plech s pečícím papírem, povrch potřeme zbytkem másla a pečeme 35-40 minut na 180°C dozlatova. Po zchladnutí ještě přes šablonku (hvězdičku) pocukrujeme.