Řezy Raffaello s pudinkovým krémem

TĚSTO: 5 bílků, 5 lžic krupicového cukru, 100 g polohrubé mouky, 120 g strouhaného kokosu, 1 lžička prášku do pečiva, špetka soli. Bílky vyšleháme se špetkou soli do pěny, po lžících zašleháme cukr, zamícháme mouku s práškem do pečiva a strouhaný kokos. Těsto dáme na menší plech vyložený pečícím papírem a pečeme při 170°C asi 20 - 25 minut. NA POLITÍ KORPUSU: 200 ml převařeného vlažného mléka. Upečený a ještě horký korpus polijeme vlažným mlékem. NÁPLŇ: 5 žloutků, 500 ml mléka, 2 pudinkové smetanové prášky, 50 g krupicového cukru, 1 vanilkový cukr, 250 g másla, 100 g moučkového cukru. Žloutky, mléko a pudinkový prášek rozšleháme v troše mléka, přidáme krupicový a vanilkový cukr a zbytek mléka. Uvaříme na hustou kaši. Necháme vychladnout. Máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a po částech přidáme vychladlou kaši. Vyšleháme na hladký krém. Natřeme na korpus. NA POVRCH A POSYPÁNÍ: 2 balení smetany na šlehání, 2 balení ztužovače šlehačky, 3 lžíce kokosu na posypání. Ušleháme šlehačku se ztužovačem a naneseme na náplň. Posypeme strouhaným kokosem a uložíme ztuhnout do ledničky.