Rozbíf

Rozbíf připravujeme z dobře odleželého kusu hovězí roštěnky o minimální hmotnosti 1 kg.(Néjlepé maso rozležené 30 dní po porážce).Maso odblaníme,osolíme,potřeme mletým pepřem,olejem a necháme3 dni odležet na chladném místě.Před přípravou je rukou naklepeme a prohněteme,prudce opečeme v rozehřátém sádle ze všech stran a potom pečeme ve vyhřáté troubě 30-60 minut bez podlévání.Po 30 minutách je rozbíf krvavý.po 60 minutách je důkladně propečený.Upečený rozbíf nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky a podáváme s různými omáčkami nebo zeleninou.