Růžovky v rosolu

Autor receptu: Jedlík-senior (212 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

6× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

cukr krupice
sůl
voda
bobkový list
jalovec
nové koření
pepř (černý celý)
tymián
citron
želatina
1 svazek jarní cibulky
1 sklenka hrášku (zelený sterilovaný)
květák (naložený)
zelenina (naložená)
salát
800 g růžovky
150 g celeru
200 g mrkve
150 g petržele
3 vejce (natvrdo)
1 cibule
1 okurka (sladkokyselá)
1 hrnek octa

Pracovní postup:

Množství tekutiny zvolte podle nádoby, do které budete nalévat rosol. Ocet svařte s vodou, kořením, pokrájenou kořenovou zeleninou a cibulí nakrájenou na kolečka. Osolte, oslaďte a koření sceďte. Pevné, ještě nerozvinuté klobouky růžovek oddělte od třeňů, oloupejte je a s tření je povařte asi 10 minut. Když jsou houby měkké, přilijte do vařící vody předem nabobtnalou želatinu (přípravte podle návodu) a ihned stáhněte oheň. Houby vyndejte, trochu tekutiny nalijte do formy a nechte v chladu ztuhnout. Na vrstvu rosolu pak narovnejte zeleninu, houby, vejce uvařená natvrdo, pokrájené jarní cibulky, hrášek, květák a kousky okurky. Postupně zalévejte tekutým rosolem a pokládejte další vrstvy. (VŽDY AŽ PO ZTUHNUTÍ! Jinak by se všechno slilo). Poslední vrstvu zalijte tekutým rosolem a nechte v chladu ztuhnout. Formu pak nahřejte v teplé vodě, aby se rosol dobře vyklopil. Můžete ještě ozdobit salátem, naloženou zeleninou a citronem.