Slané kuřecí zákusky

PIROŽKY 200g kuřecího pečeného nebo vařeného masa, 2 vejce, sůl, pepř, sekaná petrželka, 1 balíček listového těsta, 2 bílky, 50ml mléka, voda Maso umeleme, vejce uvaříme natvrdo a posekáme, promícháme s petrželkou, osolíme a opepříme. Pokud je směs příliš suchá, přidáme lžičku vody. Těsto rozválíme na plát 3mm silný, na polovině vyznačíme (nevykrajujeme) formičkou kolečka, do jejich středu dáme hromádky masa, obvod koleček potřeme 1 bílkem rozšlehaným s vodou. Hladkou půlku plátu přehneme (přehodíme) přes vyznačená kolečka s náplní. Těsto kolem hrbolků s náplní a mezi nimi pečlivě přitiskneme, formičkou vykrájíme kulaté pirožky. Zbytky těsta složíme na sebe, rozválíme a naplníme. Pirožky rozložíme na plech s pečícím papírem, potřeme mlékem s druhým rozšlehaným bílkem, pečeme asi 20 minut na 200-220°C dozlatova, až se pirožky nafouknou. KŘEHKÝ KOLÁČ S NÁDIVKOU Na těsto: 300g mouky, 150g másla, 3 žloutky, tuk na formu, 1 rozšlehané vejce, špetka soli Náplň: 500g kuřecích prsíček, 100g uzeného bůčku nakrájeného na tenké plátky, 1 cibule, 1 mrkev, 1 stonek celeru, 100g hrášku, 4 lžíce oleje, 30g másla, 200ml vývaru, 1 lžíce hladké mouky, sůl, mletý pepř, šťáva z 1 citronu K mouce přidáme máslo, sůl, žloutky a vypracujeme těsto. Mrkve a cibuli nakrájíme na kolečka. Celer pokrájíme na dílky, prsíčka nakrájíme na větší kousky, osolíme a obalíme v mouce. Zeleninu kromě hrášku 5 minut orestujeme. Přidáme maso a osmažíme. Zalijeme vroucím vývarem, přidáme hrášek, citronovou šťávu a 30 minut dusíme. Těsto rozdělíme na 2 části v poměru 2,5:1 a rozválíme na pláty 3-4mm. Větším plátem vyložíme vymazanou formu, dáme bůček, dušené maso a přikryjeme menším plátem. Okraje přimáčkneme a uprostřed uděláme otvor. Potřeme rozšlehaným vejcem, pečeme 25 minut na 200°C.