Smažené kuřecí řízky Schwarz

Prsa omyjeme, můžeme i osušit. Z celého prsa oddělíme krátký sval, z kterého usmažíme klasický řízek. Prso podélně rozkrojíme, ale nedokrojíme. Maso mírně naklepeme a nepatrně nasolíme, protože šunka je slaná. Na plát masa položíme vedle sebe 2 plátky šunky a maso zavineme. Méně šikovní kuchaři si mohou řízek zpevnit jehlou. Zavinutý řízek obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. V pánvi na rozehřátém oleji pozvolna usmažíme do zlatova. Podáváme s bramborovou kaší, nebo bramborovým salátem. Nakrájené na tenké plátky lze podávat jako obložený talíř se zeleninou.