Speciality našich V.I.P.

Autor receptu: JIHOR (462 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

hladká mouka
olej
sádlo
sůl
vejce
vývar
lišky
pepř (mletý)
tymián (nasekaný)
zázvor (nastrouhaný)
anglická slanina
kachní maso
jelení kýta
jablko
hořčice
vegeta (bez glutamátu)
černé pivo
tvrdý sýr
celer
cibule
mrkev
kyselá okurka

Pracovní postup:

NÁKYP Petry Černocké: 1 větší celer, 5 mrkví, 2 vajíčka, 150g sýra, sůl, lžička vegety - Nahrubo nastrouháme celer a mrkev, promícháme s vejci a dochucovadlem, dosolíme. Dáme do olejem vymazané zapékací misky a pečeme asi 15 minut. Když se utvoří kůrčička, posypeme nahrubo nastrouhaným sýrem a necháme ještě 15 minut péct. Příloha mohou být brambory nebo nasucho opražené toasty.
JELENÍ ZÁVITKY Evy Pilarové: 600g jelení kýty, sůl, mletý pepř, 2 lžíce hořčice, 100g anglické slaniny, 8 sterilovaných okurek, 2 cibule, 2 lžíce sádla, 1 lžíce hladké mouky, 150ml vývaru, 80g lišek - Omytou a osušenou kýtu odblaníme a nakrájíme na plátky. Po obou stranách je naklepeme, lehce osolíme, opepříme a nakonec potřeme hořčicí. Lehce prorostlou slaninu nakrájíme na špalíčky, okurky na kousky a jednu cibuli na nudličky. Urovnáme na plátky masa a stočíme je do závitků. Převážeme provázkem a lehce osolíme a opepříme. Závitky zprudka opečeme na rozpáleném oleji, vyndáme a necháme v teple. Do výpeku nasypeme zbylou nasekanou cibuli, osmahneme dohněda, přidáme mouku a orestujeme. Za stálého míchání přilijeme vývar a vše rozmícháme, potom dáme zpátky závitky. Očištěné lišky přidáme k závitkům, osolíme, opepříme a přiklopené dusíme doměkka. Přílohou může být rýže nebo knedlíky.
KACHNA NA PIVU Tomáše Töpffera: 800g kachních prsou s kůží, 1 lžíce nastrouhaného zázvoru, 1 lžička nasekaného tymiánu, sůl, 5 lžic oleje, 1 cibule, 2 jablka, 300ml černého piva - Kachní prsa důkladně očistíme. Do mísy dáme nastrouhaný zázvor, najemno nasekaný tymián, sůl a olej. V připravené marinádě obalíme prsíčka a necháme v chladu marinovat aspoň 2-3 hodiny. Cibuli nasekáme najemno, jablka nakrájíme na kostičky, všechno nasypeme do pekáčku a přidáme marinovaná prsíčka. Podlijeme je polovinou černého piva a přiklopíme poklicí. Pečeme asi 40 minut na 180°C a během pečení maso podléváme vodou a přeléváme výpekem. Potom maso odklopíme, přelijeme zbylým pivem a dopečeme dozlatova. Přílohou mohou být knedlíky.