Špenátová omeleta mixovaná

Do mixéru dáme Žloutky, mléko a sůl, pak po částech mrazený a již rozmrzlý špenát. Rozmixujeme, směs přendáme do mísy, přidáme dobře ušlehaný sníh z bílků a nakonec 5 dkg hrubé mouky. Na plech dáme čistý papír, potřeme ho tukem a vysypeme hrubou moukou. Směs natřeme na papír a pečeme nejprve ve vyhřáté troubě; za několik minut oheň stáhneme. V kastrolku si zatím zpěníme na másle cibulku a na ní umícháme vejce. Hotovou omeletu potřeme míchanými vejci a stočíme. Roládu krájíme jako piškotovou halenku na řezy a podáváme s bramborem, nebo jen s houskou, jako předkrm.