Špenátové šneci se šunkou a nivou

Listové těsto rozválíme, potřeme ho vlažnou špenátovou směsí a poklademe plátky šunky. Svineme do rolády a nakrájíme na plátky, které klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme dozlatova. Podáváme teplé i studené. Příprava špenátové směsi: Špenát necháme rozmrznout a na mírném ohni ho podusíme s prolisovaným česnekem. Jakmile se odpaří většina vody, tak přisypeme strouhanou nivu a za stálého míchání vlijeme rozšlehané vejce (čímž špenát zahustíme). Podle potřeby osolíme. Za občasného míchání necháme vychladnout. Místo vejce můžeme zahustit i jíškou.