Suché hovězí curry

Autor receptu: Polda (17 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

8× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 lžička mletého koriandru (koření)
1 lžička semínek černé hořčice
1 lžička římského kmínu
1 lžička práškového šafránu
500 g hovězího masa (nakrájené na kousky)
60 g másla nebo ghee
3 lžíce bílého jogurtu
1 lžíce garam masala
125 ml vody
2 kostky curry - není nutné
2 chilli papriky čerstvě nakrájené
1 malý kousek skořice
1 velká cibule
2 oloupaná a nakrájená rajčata
2 utřené stroužky česneku

Pracovní postup:

Jedná se o ostré pikantní hovězí curry, připravované s minimálním množstvím vody. Výsledkem je tedy "suchý" pokrm. Je to tradiční typ curry, při jeho přípravě je možno použít jakékoliv maso nakrájené na kousky, například skopové, vepřové i drůbeží. Použitému typu masa je pouze zapotřebí přizpůsobit délku přípravy. Příprava curry : na velké pánvi rozpusťte 45 g ghee nebo másla, postupně poduste všechno maso dokud není po obou stranách hnědé, poté vyndejte z pánve a odstavte. V pánvi rozpusťte zbytek ghee či másla, přidejte cibuli a chilli a 4–5 minut poduste do zlatova. Přimíchejte česnek, koriandr, šafrán, římský kmín, hořčicová semínka, polovinu garam masaly a ještě minutu poduste. Do hrnce přilejte vodu, přidejte rajčata, lístky curry a kousek skořicea přiveďte k varu. Zmírněte oheň, vraťte do pánve maso, přikryjte a na mírném ohni duste asi 1,5 hodiny, dokud maso nezměkne. Dejte pánev z ohně, přimíchejte zbývající garam masalu a jogurt. Vraťte pánev zpět na oheň a 5 minut poduste. Pokud jste používali skořicovou kůru a lístky curry, před podáváním je vyndejte. Doporučená příloha: rýže