Světlá tlačenka

Autor receptu: Hrabča (510 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Snadné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

7× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

400 g vepřových vnitřností (srdce, jazyk ap.)
100 g vařených kůžiček
500 g vepřového masa (plec, krkovička, hlava ap.)
700 ml vepřového vývaru

Pracovní postup:

Vařené maso a vnitřnosti pokrájíme na kostky (asi 2-4cm), kůžičky umeleme najemno. Pokrájené a namleté ingredience vložíme do mísy, osolíme, opepříme a dochutíme majoránkou. Zalijeme trochou vývaru a řádně promícháme. Připravenou směsí naplníme tlačenkové střevo a z obou stran pevně zavážeme provázkem. Vložíme do hrnce s horkým vývarem a přivedeme k varu. Pak střívko propícháme tenkou jehlou a na mírném ohni vaříme. Asi po 30-ti minutách tlačenku vyjmeme a propíchneme špejlí a pokud nevytéká tekutina, opláchneme ji studenou vodou a na prkénku necháme vystydnout (nejlépe do druhého dne). Podáváme s octem, nadrobno nakrájenou cibulí a chlebem.