Sýrový páj se šafránem

Autor receptu: Ahasver (505 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

6 bílků
sůl
1 vejce
7 žloutků (1 do těsta a 6 do náplně)
špetka šafránu
375 g hladké mouky
60 g másla (změklého, nakrájeného)
100 g másla (do náplně)
150 g sýra gruyère (nastrouhaný)
450 g ricotty
2 lžíce oleje (olivového, extra panenského)

Pracovní postup:

Těsto: Mouku smícháme s máslem (kousek necháme stranou), olejem, solí, vejcem a žloutkem. Krátce prohněteme dohladka a zabalíme do mikrotenové fólie a ještě do voskovaného papíru, na hodinu dáme do chladničky. Náplň: Do změklého másla zašleháme žloutky a rozmačkanou Riccotu. Nastrouhaný sýr a šafrán zamícháme, z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka zamícháme do sýrové hmoty. Těsto vyválíme do kulaté formy vymazané máslem. Naplníme sýrovou hmotou a pečeme 45 minut na 180°C. Jíme ještě horký nebo aspoň pokojové teploty.