Tropický salát s ananasovou zálivkou

6 plátků slaniny,1/4 šálku ananasové šťávy,3 lžíce červeného vinného octa,1/4 šálku olivového oleje,čerstvě mletý černý pepř podle chuti,sůl podle chuti,1 Balíček nasekaný římský salát(může být jakýkoliv),1 šálek nakrájený čerstvý ananas,1/4 šálku nasekané a opečené hoblinky mandlí( dle fantazie vlašské,lískové,pekanové),3 zelené cibulky, nasekané,1/4 šálku kokosu vločkách, opékaný Vložte slaninu do velké, hluboké pánvi, na mírném ohni, dokud není křupavá a hnědá. V misce smícháme ananasový džus, červený vinný ocet, olej, pepř a sůl. Zakryjte a dobře protřepejte. Ve velké míse promícháme dohromady salát, ananas, oříšky, cibuli a slaninu. Nalijte zálivku přes salát a promíchejte. Zdobíme opečenými kokosovými vločkami. Slaninu možno vynechat použít lze i sherry rajčátka.