Vanilkové rohlíčky s neloupanými mandlemi

Mandle i se slupkou pomeleme, nebo dobře rozmixujeme. Na vál prosijeme mouku s cukrem a přisypeme mleté mandle. Vychlazený tuk dáme na mouku a rozsekáme ho nožem na menší kousky. Vypracujeme těsto a utvoříme bochánek, který zabalený ve fólii dáme vychladit nejméně na 30 minut. Těsto můžeme připravit i dva dny předem. Těsto rozdělíme asi na 4 díly a z každého vyválíme váleček, který rozkrájíme na přibližně stejné kousky. Z jednotlivých kousků tvarujeme rohlíčky a klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Rohlíčky pečeme v předehřáté troubě při 180°C podle velikosti asi 10 - 12 minut. Mírně prochladlé obalujeme ve směsi moučkového a vanilkového cukru. Rohlíčky jsou křehké a ihned k jídlu.