Vejce Benedikt s holanskou omáčkou

Vejce Benedikt: Přiveďte vodu k varu a vmíchejte do ní lžíci octa a osolte. Jedno vejce si rozklepněte do hrnku. Promíchejte vroucí octovou vodou a do víru nechte sklouznout vejce. povařte dvě tři minuty, aby žloutek zůstal mírně měkký a vyjměte naberačkou na talíř. Holandská omáčka: Do většího kastrolu nalijeme na dva prsty vysoko vařící vodu. Do menšího rendlíku dejte dvě lžíce studené vody, špetku soli a žloutky. Rendlík se žloutky postavte do vařící vody a za stálého míchání nechejte žloutky zhoustnout. Po částech přidáme změklé máslo a za stálého míchání vypracujeme jemnou omáčku. Na závěr přidáme šťávu z půlky citronu, osolit a opepřit