Vepřové medailonky s oblohou

Autor receptu: Rena.KI (508 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

1× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

olej (na opečení)
mletý bílý pepř
sůl
černý mletý pepř
8 menších dílků rajčat
1 lžička citronové šťávy
100 g plátků parmské šunky (prosciutto)
8 vepřových medailonků cca po 80g (celkem 640 g)
40 g másla
100 g jemného smetanového sýra
100 g hrášku
100 g mrkve (karotky)
1 lžíce jemně nasekaných bylinek
5 ředkviček

Pracovní postup:

Medailonky osolíme a opeříme, každý ovážeme potravinovým provázkem, aby udržel tvar při pečení. V pánvi rozehřejeme olej a medailonky ze všech stran opečeme, asi 6-8 minut. Pak je necháme vychladnout. Máslo vyšleháme do pěny a smícháme se sýrem a citronovou šťávou. Opět prošleháme a vmícháme bylinky, sůl a pepř. Krémem naplníme zdobící sáček a připravíme si 8 pusinek, které necháme zatuhnout v chladničce. Ředkvičky a karotku omyjeme, rozkrájíme a tvořítky ozdobně vykrojíme. Hrášek povaříme v osolené vodě cca 5 minut, pak ho necháme okapat a vychladnout. Plátky šunky rozložíme na oválný tác, přidáme zchladlé medailonky, na každý položíme krémovou pusinku a dílek rajčete. Na konec obložíme zeleninou.