Znojemská omáčka recept

Autor receptu: Kamil Uspávač (387 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

7× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

1 stroužek česneku
20 - 25 dkg cibule
3 dkg hladké mouky
8 dkg sádla nebo slaniny
sůl
voda (na podlévání)
1/2 - 1 l vývaru z kostí
75 dkg hovězí masa (z kližky/plece/krku/líčka)
trochu kmínu
trochu majoránky
1 dkg mleté sladké papriky
3 kyselé okurky

Pracovní postup:

Maso zbavíme všech tuhých blan, šlach a nakrájíme na kousky. Osmažíme na rozpáleném sádle nebo na pokrájené slanině do světložluta na drobno nakrájenou cibuli. Pak přidáme maso, papriku, sůl, kmín, majoránku, utřený česnek a za občasného míchání, podlévání vodou pražíme tak dlouho, až je maso poloměkké. Šťávu necháme zčásti vysmahnout a zbylou šťávu s tukem zaprášíme moukou, osmahneme, pak vše podlijeme vývarem a vaříme, dokud maso nezměkne. Dle potřeby osolíme. Do hotové omáčky přidáme tři kyselé okurky, nakrájené na kostičky, a na tuku krátce podušené. Omáčku ještě chvíli podusíme.