Znojemská omáčka se slaninou

Slaninu nakrájíme na hranolky a prošpikujeme jimi maso, které ještě osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Maso zprudka opečeme na rozpáleném oleji společně s cibulí. Podlijeme trochou vývaru a dusíme pod poklicí do měkka. Měkké maso vyndáme a uchováváme v teple. Šťávu vyrestujeme do tuku a zaprášíme moukou. Krátce opečeme, přilijeme zbytek vývaru, šťávu prošleháme a 15 minut povaříme. Okurky nakrájíme na kostičky, maso na plátky, které vložíme prohřát do omáčky. Před podáváním do omáčky vmícháme na kostičky pokrájené kyselé okurky. Vhodná příloha je rýže nebo knedlík.