Zuccotto s mandlemi a ořechy

Autor receptu: Monique (403 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod. 40 min.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

5× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

kakao (holandské na posypání)
1 špetka soli
1 lžička kypřicího prášku
1 lžička vanilkového extraktu
220 g cukru krupice
150 g čokolády (tmavé nasekané)
50 g lískových oříšků (opražených a nasekaných nahrubo)
50 g mandlí (loupaných, opražených a nasekaných)
250 g másla
300 g hladké mouky
1 lžíce mléka
185 ml brandy
185 ml likéru (pomerančového)
600 ml smetany ke šlehání
5 vajec

Pracovní postup:

KORPUS: Prošleháme máslo, cukr a vanilku do pěny, zašleháme vejce jedno po druhém. Mouku prosejeme se špetkou soli a kypřícím práškem a polovinu vmícháme do vaječné směsi. Přilijeme mléko a vmícháme zbylou moučnou směs.
Rozetřeme na plech s pečícím papírem ( 17,5 x 25 cm), uhladíme povrch a pečeme asi 40 - 45 minut. Necháme vychladnout.
Z těsta odkrojíme připečené okraje a korpus horizontálně prořízneme na 3 pláty silné asi 1 - 1,5 cm. Z jednoho plátu vykrojíme kolo o průměru asi 18 cm (na něm bude dort stát). Zbylé pláty položíme delší stranou k sobě a rozkrájíme je na 3 cm pruhy. Každý vzniklý obdélník šikmo překrojíme tak, abychom dostali trojúhelníky.
NÁPLŇ 1: Rozpustíme polovinu čokolády a necháme lehce zchladnout. Ušleháme polovinu smetany, vmícháme polovinu oříšků a mandlí a zbylou nerozpuštěnou nasekanou čokoládu.
NÁPLŇ 2: Ušleháme zbylou smetanu, vmícháme rozpuštěnou čokoládu a zbylé ořechy a mandle.
Formu ve tvaru polokoule nebo hlubokou mísu o objemu 1,5 l a průměru 20 cm vyložíme navlhčenou gázou.
Smícháme oba likéry a ve směsi namáčíme vždy jeden trojúhelník korpusu a špičkou do středu vkládáme do formy těsně vedle sebe největší řeznou stranou ven.
Nahoru natřeme světlý krém, do středu dáme tmavý krém, uhladíme povrch a přiklopíme kulatým plátem namočeným v likéru.
Přetáhneme gázou, přiklopíme třeba prkénkem, zatížíme a dáme do druhého dne chladit. Vyklopíme, odstraníme gázu a poprášíme kakaem.