Aspik z nožiček

Autor receptu: kattyr (386 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

2× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

30 g celer
30 g cibule
30 g mrkev
30 g petržel
nožička, 1 kus vepřové
2 kusy bílek
1/2 l voda
0,5 dl ocet

Pracovní postup:

V osolené a okyselené vodě vaříme nožičku se zeleninou a kořením do měkka(vodu stále dolévame na 1/2). Procedíme, necháme ztuhnout a sebereme z povrchu všechnu mastnotu. Pak dáme aspik rozehřát a můžeme dochutit octem a solí. Necháme vychladit a zašleháme bílek. Pak opět rozehřejeme, a až se bílek srazí, odstavíme z plotny. Odstraníme pěnu a cedíme skrz ubrousek namočený v horké vodě. Když je aspik kalný, přidáme další bílek a znovu vaříme a přecedíme.Ztuhlý rosol rozehříváme před použitím ve vodní lázni.