Bábovka piškotová mramorová

V hluboké míse pevnou metlou ušleháme žloutky s horkou vodou a jemným pískovým cukrem, který po troškách zašleháváme do žloutkové pěny. Podle možnosti přidáme i omytou nastrouhanou citronovou kůru nebo kůru z pomeranče, trochu pomerančové nebo citronové šťávy a také trochu kakaa, dále přimícháme polohrubou mouku, prosetou s třetinou prášku do pečiva, vše opatrně po lžících. Část mouky polohrubé můžeme nahradit moučkou bramborovou. Piškotové těsto s bramborovou moučkou je velmi jemné a vydrží dlouho vláčné. Upečenou bábovku ještě teplou posypeme vanilinovým cukrem. Z tohoto těsta můžeme připravovat i různé řezy, záviny, indiánky, dorty apod.