Banánové muffiny s kokosem

Troubu předehřejeme na 200 (horký vzduch na 180) stupňů. Formu na muffiny vyložíme papírovým košíčkem nebo vymažeme máslem. V misce promícháme rozpuštěné a vychladlé máslo, mléko, vejce, cukr a vanilkový cukr či špetku pravé vanilky. V jiné míse smícháme mouku s kypřícím práškem, přidáme sodu, strouhaný kokos a rozmačkané zralé banány. Tekuté přísady přilijte do mísy s moukou a krátce zamíchejte. Rozdělte do formy a před pečením můžeme vršek posypat nasekanými sušenými banánovými chipsy. Já je neměla, tak jsem použila ořechy nebo kokos. Vložíme do trouby a pečeme 15-18 minut. RADA: Vždy nejprve promíchejte všechny mokré přísady a přilijte k suchým. Pozor! Těsto nepřešlehejte! Nejlepší jsou spíš pružné a uvnitř trochu vlhké - takže ani je nepřepéct. Jsou hotové, když vyběhnou a zezlátnou. Trvá to 15 - 18 minut.