Barevná zeleninová paštika

Želatinu namočíme do ledové vody a necháme nebobtnat. Karotku oloupeme a nakrájíme na malé kousky, brokolici propláchneme a nakrájíme na malé růžičky. Brokolici a mrkev vložíme do vroucí osolené vody, povaříme doměkka, zprudka zchladíme v ledové vodě a nechápe okapat. V míse smícháme žervé s lučinou a smetanou a přimícháme ještě teplou zeleninu. Nabobtnalou želatinu vymačkáme, vložíme do skleněné misky, zakryjeme folií a krátce rozpustíme v mikrovlnce. Želatinu také vmícháme do žervé, přidáme jemně nakrájený estragon, špetku citronové kůry a osolíme. Hotovou směs vložíme do formy vyložené mikrotenovou folií a necháme v chladu alespoň 4 hodiny.