Blanšírujeme a nakládáme houby

Autor receptu: Dědeček Hříbeček (507 receptů)

Množství: neuvedeno

Obtížnost: Středně náročné

Příprava: neuvedeno
Vaření: 1 hod.

Speciální kritéria: neuvedeno

(0 hlasů)

Ohodnotit recept

3× přidáno do oblíbených

Přidat do oblíbených

Ingredience

sezónní zelenina (paprika, květák, mrkev, celer nebo kousek křenu)
různé houby (tvrdší)
sůl (1 lžička na 1 litr)
cibule
plátky česneku

Pracovní postup:

Očištěné, nakrájené a ve vodě proprané mladé zdravé houby (používáme jen tvrdé druhy) před naložením předvaříte (blanšírujete) - asi na 5 minut vložíte do vroucí osolené vody. Na litr vody dáte 1 zarovnanou čajovou lžičku soli. Vyvařenou pěnu odstraňujete lžící. Houby pak opět dobře propláchnete studenou proudící vodou, čímž je zároveň zchladíte. Houby vložíte do zavařovacích sklenic, můžete přidat kolečko cibule, plátky česneku, případně čerstvou sezonní zeleninu, třeba nudličky paprik, růžičky květáku, kostičky mrkve či celeru, kousky křenu. Houby zalijete připraveným nálevem a sterilujete 30 minut při 90 °C.